So einfach zu machen und doch oft lieblos zubereitet. So schmecken sie besser!
Zutaten pro Person:
- 400g Mehl, 6 Eier
- evtl. etwas Wasser
- frisch geriebener Muskat, Salz, Zucker
- 200g geriebener Käse (Greyerzer schmeckt klasse, ist aber leider auch nicht ganz billig)
- 300g Zwiebeln
- wenig Öl, etwas Brühe oder auch Wasser
- Schnittlauch
So geht’s:
Mehl, Eier und evtl. ein wenig Wasser in der Küchenmaschine bei mittlerer Stufe ordentlich verschlagen bis der Teig Blasen wirft. Der Teig sollte sich zäh fließend in einem Strang vom Löffel lösen. 30 Minuten ruhen lassen.
Spätzle in kochendes, gut gesalzenes Wasser hobeln. Dabei den Hobel vor Beginn kurz in das kochende Wasser tauchen. Wenn der Hobel nass ist löst sich der Teig besser. Sobald die Spätzle oben schwimmen, mit einem Schaumlöffel herausnehmen und kurz in kaltes Wasser geben, abseihen und zur Seite stellen.
Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden, mit dem Öl in einer Teflonpfanne bei wenig bis mittlerer Hitze in ca. 15 Minuten langsam braun braten, dabei immer wieder rühren. Dann leicht salzen und auch eine Prise Zucker dazugeben.
Die trockenen Spätzle im Sieb auflockern und zu den Zwiebeln in die Pfanne geben. Oft schwenken und so die Spätzle erwärmen. Erst wenn alles heiß ist, den Käse zugeben und unterrühren. Dabei auf zwei- oder dreimal kleine Mengen Brühe oder Wasser zugeben, damit sich der Käse gut zieht. Abschmecken mit Salz, Pfeffer, Muskat und Schnittlauch.
Mit einem guten Salat ein Trostessen in der kalten Zeit.
Guten Appetit!